清涼飲料市場は，たゆまぬ新製品の開発によって成長を続けている。自由な発想が市場に革新をもたらし，市場をさらに拡大させている。この革新こそが飲料産業を持続的に発展させる原動力となっているのだ。
　この新製品開発において，香料や添加物が果たす役割は大きい。それは，香料と添加物を効果的に使用することで，多種多様な飲料を開発することができるからだ。その結果，消費者の新しい嗜好を引き出し，これまでにない需要を創造することができるだろう。本特集ではそうした香料や添加物，新素材などについてリポートする。

2013年の清涼飲料・低アルコール飲料市場と新製品開発

　2013年の清涼飲料市場は，好天に恵まれた上半期の販売が好調だったことなどから……続きは本誌をご覧ください。